milan米兰体育官方网站 斯特林体育教授考虑 Landward 的营养发展
运动营养专家凯文·蒂普顿教授本周五（4 月 20 日）在 BBC 苏格兰节目 Landward 上尽情享受健康饮食盛宴。
蒂普顿教授是体育、健康和运动科学系主任，并领导大学的健康和运动科学研究小组。他为国际奥委会和国际足联等组织的运动营养项目做出了贡献。
然而，在周五的 BBC2 苏格兰节目中，他面临着完全不同的挑战，就可以融入 Landward 主持人兼主厨尼克·奈恩 (Nick Nairn) 制作的菜肴中的食材的营养价值提供建议。
在接下来的三集中，蒂普顿考虑了开胃菜、主菜和甜点，以罗宋汤（也称为甜菜根汤）开始。
他说：“我被要求研究运动营养学的新发展，以及某些成分在一般食品中而不是仅仅在营养补充剂中食用时如何发挥作用。
“我建议的第一种营养素是一种叫做硝酸盐的化学物质，主要存在于包括甜菜根在内的蔬菜中。过去几年的研究表明，硝酸盐可以提高肌肉在运动过程中利用氧气的效率。
“这些研究表明，运动前几天摄入硝酸盐（通常以甜菜根汁的形式）可以增强运动能力和潜在表现。尼克选择制作罗宋汤，它可能是饮食中硝酸盐的来源之一。”
进一步的剧集探讨了油性鱼类对肌肉发育的重要性，以及低脂乳蛋白如何帮助运动员减掉脂肪，同时在节食的同时保持肌肉。
大学的健康和运动科学研究小组成立于 2010 年，已经开展了多项关键研究，博士生 Chris McGlory 最近因其在鱼油和肌肉生长方面的研究而获得了一项享有盛誉的奖项。
蒂普顿和他的团队与苏格兰卓越体育大学的许多运动员密切合作。他还小心地指出了运动营养过于简单化的危险。
他补充道：“运动员应该根据个人需求制定个性化的营养方案，而不是遵循通用的营养建议。运动员的营养需求因体型、身体成分、训练类型和训练量以及竞技目标而异。正如他们根据一年中的不同时间改变训练一样，营养摄入量也必须相应调整。”
以蒂普顿教授为主角的第一期 BBC2 Scotland Landward 剧集于周五晚上 7 点播出。