University of Stirling@milan米兰体育 苏格兰首次种植夏季黑松露

夏季黑松露——世界上最昂贵的原料之一——由milan米兰体育的一位学者首次在苏格兰成功培育。

milan米兰体育的研究员保罗·托马斯 (Paul Thomas) 博士在爱丁堡以南的一个秘密地点培育了这种美味佳肴，每公斤售价高达 900 英镑。

保罗·托马斯博士表示，苏格兰在爱丁堡附近种植黑松露后具有“巨大”潜力。

芳香真菌生长在本地橡树的根系中，经过处理以促进松露的生产，并由经过特殊训练的狗收获。

“这是一种非常受推崇的松露品种，苏格兰的潜力巨大，”托马斯博士说。

“我们在今年早些时候实现了多项世界第一，甚至在英国收获了地中海佩里戈尔松露，但苏格兰的这一进步让我们更接近我们的最终目标，即英国成为全球松露行业的关键。”

在 2010 年种植之前，松露的寄主树（一棵原生橡树）接种了松露孢子，并通过石灰处理来降低周围土壤的酸性。

松露猎人麦克斯韦狗收获了芳香真菌。

第一批苏格兰松露经过分析并用于进一步培训，但最大的一块重 45 克，被提供给了米其林星级厨师 Tom Kitchin。

Kitchin 先生说道：“苏格兰松露！太令人兴奋了！如果能在 The Kitchin 买到大量的苏格兰松露，那就梦想成真了。

“我真的很期待在我最喜欢的一些时令菜肴中尝试它们。”

夏季松露或勃艮第松露因其浓郁的香味而备受推崇，但由于长期气候变化，它们在欧洲大陆的自然栖息地受到干旱的影响，产量正在下降，而全球需求却持续上升。 《气候研究》杂志最近的一份报告表明，由于气候变化，英国的松露种植潜力正在增加。

过去十年来，菌根系统有限公司董事 Thomas 博士与当地农民合作，一直在英国种植松露。该公司是第一家于 2015 年在英格兰中部成功培育英国本土夏季松露的公司，随后于 2016 年在威尔士成功培育出英国本土夏季松露。