米兰体育官网登录 研究显示鱼副产品的新潜力

一项新研究表明，养鱼副产品有潜力提高水产养殖的可持续性，并为食品、膳食补充剂、动物饲料和化妆品等其他行业做出贡献。

milan米兰体育的研究人员水产养殖研究所发现的副产品——如鱼头、鱼框、鱼边、鱼皮和器官——是一种未得到充分利用的资源，可以支持欧洲水产养殖业的可持续增长。

作为欧洲绿色水产养殖集约化 (GAIN) 项目的一部分，斯特林博士研究员韦斯利·马尔科普斯 (Wesley Malcorps) 发现，大部分常见养殖物种（大西洋鲑鱼、欧洲鲈鱼、金头鲷、鲤鱼和大菱鲆）在工业和家庭加工过程中经常被浪费。

韦斯利·马尔科普斯

Malcorps 先生说：“虽然鱼副产品听起来不太开胃，但它们营养丰富，可用于多种用途，包括食品供应和膳食补充剂。我们的研究结果表明，如果鱼经过充分加工，则可以实现更高的总肉产量 (64-77%)，而通常情况下，与仅处理鱼片 (30-56%) 相比，可以实现更高的总肉产量 (64-77%)。

“所有物种的鱼头、鱼框和边角料都显示出增加汤或加工食品（例如鱼条、酱汁和鱼饼）食物供应的潜力。它们还可以加工成食品提取物和营养保健品（例如蛋白粉、鱼油和胶原蛋白补充剂），有可能产生更高的经济价值。

“由于内脏和皮肤的蛋白质含量高、灰分含量低，因此可以用于动物饲料。由于其宝贵的 omega-3 脂肪酸含量高，喂养牲畜的副产品也将有助于人类食物链的营养，而且副产品也可以用于宠物食品。”