米兰体育官网 利用水产食品应对全球挑战

根据新的分析，来自海洋、河流和湖泊的食物在解决营养不良、心血管疾病和气候风险方面的作用仍未得到充分利用。   

新的蓝色食品评估论文由斯特林大学水产养殖研究所的 Dave Little 教授与人合着，发表在《自然》杂志上，题为“蓝色食品帮助实现各国粮食系统目标的四种方式”。  

该研究汇编并分析了一系列现有的国家数据，以揭示水生或“蓝色”食品在改善国家粮食系统绩效和可持续性方面可以发挥的四个关键作用。  

这反过来又对金融家、加工商、零售商、发展组织和渔民本身产生更广泛的影响。  

科学团队核心成员利特尔教授表示：“蓝色食品在减少负面环境影响、改善营养和健康以及支持低收入社区生计方面的潜在重要性一直未被充分报道。

“研究表明，要充分了解它们的重要性，就必须接受全系列的水生食品，包括来自野生种群的水生食品以及越来越多的各种养殖物种。” 

本文探讨了蓝色食品在四个政策层面带来效益和改善的潜力：B12 和 omega-3 营养缺乏、与过度红肉（特别是加工）消费相关的心血管疾病高发率、对环境的高影响以及气候适应和恢复力，以保障蓝色食品系统对营养、公平经济和生计的贡献 和文化。  

例如，研究人员发现，环境食品足迹高、心血管疾病发病率高的国家（以欧洲和北美发达国家为代表）的政策制定者应重点关注改善蓝色食品的生产和获取，这些食品可以替代更具影响力的红肉消费。  

相比之下，该论文建议，环境食品足迹高、营养缺乏的国家的政策制定者可以选择支持蓝色食品生产的更大多样性，并推广成本更低的蓝色食品。研究表明，养殖双壳类或小型中上层鱼类（例如沙丁鱼和鲱鱼）可以使不太富裕的人群受益，同时对环境的影响较小。  

具有里程碑意义的蓝色食品评估是一个综合性的学术研究机构，旨在告知水生或“蓝色”食品对未来健康饮食的可持续贡献。  

评估报告已发表的研究表明，尽管存在蓝色食品，但 93 个国家仍有 10% 或更多的人口面临营养缺乏的问题，而获得更实惠的蓝色食品可以预防全球 1.66 亿人的微量营养素缺乏症。  

评估还显示，到 2050 年，蓝色食品的消费量预计将增加 80%，其中蓝色食品已支持全球多达 8 亿人的生计。然而，利用蓝色食品对健康和可持续饮食的积极贡献的机会尚未完全实现。  

这篇最新论文汇集了整个蓝色食品评估的见解，提供坚实的科学基础和互动工具，帮助政策制定者探索本国的蓝色食品相关数据，并受到启发制定政策和行动，实现蓝色食品对世界各地粮食系统的贡献。  

研究论文“蓝色食品帮助实现各国粮食系统目标的四种方式”可通过期刊网站。