米兰体育官网登录 研究发现，食用野生鱼类可以平衡养殖鱼类的营养保留

一项新研究发现，多吃鲭鱼、凤尾鱼和鲱鱼等野生鱼类有益于我们的健康，同时减少水产养殖对有限海洋资源的需求。

研究人员分析了营养物质从用作饲料的可食用野生鱼类到养殖鲑鱼的流动情况。

他们发现鲑鱼片中九种营养素中的六种（钙、碘、铁、omega-3、维生素 B12 和维生素 A 8）减少了，但硒和锌的含量却增加了。

大多数野生鱼类比养殖大西洋鲑鱼的份量更小，符合膳食营养建议，其中包括已知可降低心血管疾病和中风风险的 omega-3 脂肪酸。

优化营养素

milan米兰体育水产养殖研究所 (IoA) 的韦斯利·马尔科普斯 (Wesley Malcorps) 博士参与了这项研究，他表示：“更好地了解水产养殖和捕捞渔业之间的相互联系以及我们如何优化全球人口的营养供应至关重要。”

IoA 的理查德·牛顿 (Richard Newton) 博士也是该研究团队的成员，他表示：“养殖鲑鱼是极好的营养来源，也是任何养殖动物饲料的最佳转化者之一，但为了使该行业发展，它需要更好地保留所饲喂的关键营养成分。

“这可以通过更有策略地使用饲料成分来实现，包括渔业副产品和可持续来源的工业级鱼类，例如沙鳗。”

在英国，71% 的成年人在冬季维生素 D 不足，少女和妇女经常缺乏碘、硒和铁。然而，24% 的成年人每周吃鲑鱼，只有 5.4% 的人吃鲭鱼，1% 的人吃凤尾鱼，只有 0.4% 的人吃鲱鱼。  

研究人员发现，直接食用目前食品级野生饲料鱼的三分之一将是最大限度地利用海洋营养的最有效方法。

这项研究，食用野生鱼类可以平衡养殖鱼类的营养保留，发表在《自然食品》杂志上。

品种更丰富

主要作者、剑桥大学动物学系的 David Willer 博士表示：“我们发现，大多数用作饲料的野生鱼类的微量营养素密度和范围与养殖鲑鱼片相似或更高。

“在仍然享受食用鲑鱼并支持该行业可持续增长的同时，人们应该考虑食用更多种类的野生鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼和凤尾鱼，以便直接获取更多必需营养素。”

科学家计算了挪威鲑鱼颗粒饲料中使用的整条野生鱼的可食用部分与养殖鲑鱼片的营养平衡。

他们专注于人类饮食中必需的九种营养素，并且集中在海鲜中：碘、钙、铁、维生素 B12、维生素 A、omega-3 (EPA + DHA)、维生素 D、锌和硒。

研究的野生鱼类包括太平洋和秘鲁鳀鱼，以及大西洋鲱鱼、鲭鱼、鲱鱼和蓝鳕鱼 - 这些都作为海鲜进行销售和消费。

他们发现这六种饲料含有比养殖鲑鱼片更高或相似浓度的营养物质。野生饲料鱼片中的钙含量比鲑鱼片高出五倍多，碘含量高出四倍，铁、omega-3、维生素 B12 和维生素 A 含量高出 1.5 倍以上。野生饲料品种和鲑鱼的维生素 D 含量相当。

发现鲑鱼中的锌和硒含量高于野生饲料品种 - 研究人员表示，这些额外的含量是由于其他鲑鱼饲料成分造成的，是鲑鱼行业进步的真正标志。

减轻负担

研究人员希望看到渔业和水产养殖业采用养分保留指标。他们认为，如果与当前的先进先出比率相结合，该行业可能会变得更加高效，并减轻同时提供海鲜的鱼类资源的负担。该团队正在构建一个标准化且强大的工具，用于将营养保留指标整合到行业实践中。

这项研究由苏格兰政府农村和环境科学与分析服务部 (RESAS)、皇家学会大学研究奖学金、Leverhulme Trust 早期职业奖学金、默里·爱德华兹学院和剑桥大学的亨斯洛奖学金资助。