米兰体育官网 食品、健康和数据：发展变革性食品零售

引用

Saarijärvi H、Sparks L 和 Lahtinen S (2019) 食品、健康和数据：发展变革性食品零售业。见：Byrom J 和 Medway D（编辑）食品零售和分销案例研究。消费者科学和战略营销。剑桥：Elsevier，第 189-204 页。 https://doi.org/10.1016/b978-0-08-102037-1.00013-x

摘要
为了应对行业重组，许多食品零售商正在寻找新的举措，通过这些举措，他们可以进一步融入顾客的生活。在这一努力中，数字化使零售商能够将额外的个性化资源（例如菜单规划指导、帮助追踪产品来源和饮食信息建议）与消费者的日常流程整合起来。与此同时，食品健康、消费者健康和福祉日益受到消费者、行业和政府的关注。这表明零售商需要发挥新的积极主动、变革性的作用，这不仅源于对当前做法的弱点的认识，还源于直接更深入地参与顾客生活的机会。食品零售商的这一潜在新角色需要深入了解其起源及其多样化含义。因此，本章探讨了食品零售变革的关键要素，分析其潜力，并确定对消费者、公司、学术界和社会的影响。

关键字
食品零售；消费者福祉；变革性食品零售；客户数据