米兰体育官网 养殖贻贝：营养蛋白质来源，富含 Omega-3 脂肪酸，环境足迹低

引用

Yaghubi E、Carboni S、Snipe RMJ、Shaw CS、Fyfe JJ、Smith CM、Kaur G、Tan S 和 Hamilton DL (2021) 养殖贻贝：营养蛋白质来源，富含 Omega-3 脂肪酸，环境足迹低。营养素，13 (4)，艺术。编号：1124。https://doi.org/10.3390/nu13041124

摘要
O世界上不断增长的人口对提供可持续的食物选择和减轻地球农业用地和淡水资源的压力提出了重大挑战。目前的估计表明，农业排放量约占全球温室气体 (GHG) 排放量的 30%。此外，对动物蛋白的需求不断增加，而动物蛋白的生产污染尤其严重。因此，未来为地球提供食物而破坏气候的潜力可能会大大恶化。由于动物蛋白的营养价值，建议大规模减少动物蛋白的生产/消费并不是一个简单的解决方案。相反，采用生产低碳动物蛋白的策略可能是在不影响饮食质量的情况下减少与饮食相关的温室气体的解决方案的一部分。我们认为养殖贻贝可能会部分解决这一困境。贻贝生产的温室气体排放量相对较低，不会对土地或淡水供应造成过度压力。通过使用澳大利亚食品和营养数据库和其他已发表的数据与其他蛋白质来源进行比较，我们证明它们是高质量蛋白质、长链 omega-3 脂肪酸、植物甾醇和其他关键微量营养素（如 B-12 和铁）的可持续来源。本次审查的目的是总结目前关于增加养殖贻贝消费的健康益处和潜在风险的知识。

关键字
贻贝； omega-3 脂肪酸； omega-3指数；食物第一；营养; n-3

期刊
营养素：第 13 卷，第 4 期

• 营养素-13-01124-v2