University of Stirling@milan米兰体育 消费者对食品包装中纳米技术的偏好：离散选择实验

引用

Erdem S (2015) 消费者对食品包装中纳米技术的偏好：离散选择实验。农业经济学杂志，66 (2)，第 259-279 页。 https://doi.org/10.1111/1477-9552.12088

摘要
我们研究了消费者在不同级别的食源性健康风险、动物福利和价格属性下对鸡肉的偏好。我们分析他们的偏好如何根据风险降低方法而变化。我们比较了通过肉类供应链系统的传统改进（例如更严格的法规和检查制度）实现的风险降低与食品包装纳米传感器实现的风险降低。我们的比较使用两种处理离散选择实验，其中每个处理样本仅呈现一种风险降低：纳米技术或传统方法。我们还调查了两个消费者群体偏好的异质性：（i）通常购买传统生整鸡的消费者，以及（ii）通常购买利基、福利改善鸡（例如散养鸡和有机鸡）的消费者。我们的结果表明两个消费者群体的偏好和支付意愿价值观存在异质性。我们发现，无论是否存在纳米传感器，消费者平均更喜欢生的整鸡，因为食物中毒的风险较低，动物福利更好，成本也较低。尽管消费者总体上对纳米技术没有表现出强烈的偏好或抵制，但与传统鸡肉消费者相比，那些购买动物福利更好的鸡的消费者平均表现出更高的降低食品风险和动物福利的意愿。

关键字
动物福利；离散选择实验；网格；健康风险；纳米传感器；纳米技术;随机参数logit；英国

期刊
农业经济学杂志：第 66 卷第 2 期

• Erdem-2015-Journal_of_Agriculture_Economics.pdf